甘露與蒙山傳統(tǒng)名茶黃芽、石花有明顯不同。作為中國典型的揉捻型名優(yōu)綠茶，即使和其它名優(yōu)綠茶相比，從形、色、香、味方面，也具有獨(dú)特之處。
一、外形完整美觀
1.干茶緊細(xì)顯毫，身骨重，鋒苗挺顯， 色澤淺綠油潤。
2.入水后外形完整成朵，黃綠鮮活，具有觀賞性。外形完整的名優(yōu)綠茶很多，如黃山毛峰、廬山云霧等，但因原料、工藝的不同，蒙山甘露的完整外形更為來之不易。尤其是單芽所制甘露，要將其完整揉捻開來而又不破碎，極其困難。
二、湯色杏綠明亮
優(yōu)質(zhì)綠茶的湯色皆是黃綠、明亮，甘露也不例外。但因原料嫩度很高，為單芽或一芽一葉初展，成品入水容易產(chǎn)生“毫渾”，為求湯色明亮而不產(chǎn)生明顯“毫渾”，其工藝要求也很高。
三、香氣馥郁芬芳
1.香型芬芳如蘭。高品質(zhì)的甘露，其香味為多種香型綜合，濃郁、持久，但不高揚(yáng)，與蘭香最為相似。
2.香味馥郁幽長。如清代名山縣令趙懿所說“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，久凝不散”，飲后讓人齒頰留香。
四、滋味鮮爽醇厚
1.鮮爽。綠茶以鮮為特色，甘露之鮮爽，在綠茶中最具代表性，鮮味足而持久。
2.甘醇。首先是指入口即覺甘甜如露，即使感覺有微微苦、澀，也能迅速化掉。其次是指回甘強(qiáng)。飲后回甘明顯，持久生津。
3.層次飽滿。若以傳統(tǒng)玻璃杯留根泡法，可七泡有余，而每泡之香、味不同，由清洌而到濃郁飽滿，至水中無味亦有余香。
（來源：茶雅天下）
